Jei jūsų sode pomidorų derlius gausus, vaisių perteklių galite išsaugoti. Mes parodome jums 4 būdus, kaip konservuoti pomidorus.
Kai kuriais metais pomidorų derlius gali būti labai gausus. Jūs ne visada turite galimybę suvalgyti visus pomidorus. Taip nereikės rūpintis sandėliavimu, nes būtų gaila, jei tektų išmesti didelį kiekį pomidorų. Tačiau tai nėra būtina, nes yra daugybė būdų, kaip išsaugoti pomidorus iki metų.
Kad vėliau galėsite mėgautis skaniomis ir itin sveikomis daržovėmis. Pomidorai, kuriuose yra nedaug sėklų, bet yra mėsingi, pvz., romų ir jautienos kepsnių pomidorai, puikiai tinka konservavimui.
Pomidorai, kuriuos norite konservuoti, visada turi būti gražūs, tvirti ir nepriekaištingi. Tai vienintelis būdas užtikrinti aukštą kokybę ir geriausią aromatą.
4 būdai ilgiau laikyti
1 parinktis: džiovinti pomidorai
Džiovinti pomidorai yra absoliutus delikatesas. Jie labai dažnai naudojami Viduržemio jūros regiono virtuvėje. Jį galite naudoti, pavyzdžiui, salotoms ir padažams rafinuoti. Jei norite džiovinti pomidorus, jums reikia šiek tiek kantrybės.
❶ Pirmiausia perpjaukite pomidorus per pusę ir nuimkite stiebą bei šerdį.
❷ Tada dėkite pomidorus nupjauta puse į viršų ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
❸ Dabar pabarstykite juos trupučiu druskos.
❹ Įkaitinkite orkaitę iki 90–120 laipsnių ir padėkite pomidorus ant kepimo skardos 8–12 valandų.
Pastaba: Džiovinimo metu orkaitės dureles palikite praviras, kad galėtų išeiti drėgmė.
Patarimas: pomidorus taip pat galite džiovinti džiovykloje.
2 variantas: marinuoti pomidorai acte
Ypač acte galite konservuoti mažus vyšninius arba kokteilinius pomidoriukus.
❶ Pirmiausia nuplaukite pomidorus.
❷ Tada paimkite sterilizuotus stiklainius ir sukraukite juosPomidorai ten.
❸ Pusė vyno acto praskiedžiama vandeniu, pagal asmeninį skonį pridedami prieskoniai (pvz., pipirai, druska, česnakai, čili ir svogūnai), taip pat šiek tiek cukraus.
❹ Viską išvirkite ir užpilkite ant pomidorų.
Patarimas: Arba galite naudoti agurkų užpilą.
❺ Tada turite sandariai uždaryti stiklainius.
Pastaba: Dideli pomidorai turi būti supjaustyti ketvirčiais. Taip pat nuimkite šerdį ir stiebo pagrindą. Tada pomidorus sudėkite į prieskoniais pagardintą vyno acto ir vandens mišinį ir jame išvirkite. Dar karštas daržoves supilkite į stiklainius ir nedelsdami uždarykite.
3 parinktis: užšaldykite pomidorus
Pomidorai šiuo metu nėra ideali daržovė šaldyti, bet vis tiek galima juos išsaugoti.
Tačiau prieš tai pomidorus blanširuokite, kad būtų lengviau nulupti odelę. Negalite užšaldyti pomidorų žalių, atšildyti jie taps purūs. Todėl šaldiklyje laikykite tik išvirusius pomidorus. (Patarimas skaitymui: pomidorų blanširavimas – taip ir daroma)
Nuoveluoti pomidorai supjaustomi ketvirčiais ir atlaisvinami nuo sėklų bei stiebelių. Venkite pomidorų pagardinti prieskoniais prieš užšaldydami. Dabar sudėkite pomidorus į šaldiklio indą ir sandariai uždarykite. Vėliau porcijas galėsite panaudoti padažams ar pomidorų sriuboms ruošti.
4 parinktis: išvirkite pomidorus
Kitas būdas išsaugoti raudonąsias daržoves – jas konservuoti.
❶ Pirmiausia perpjaukite pomidorus per pusę ir pašalinkite sėklas bei stiebus.
Patarimas: Jei norite išsaugoti sveikus pomidorus, pvz., kokteilinius pomidorus, perdurkite juos dantų krapštuku, kad nesutrūktų.
❷ Tada sudėkite pomidorus į paruoštus stiklainius.
Patarimas: Jei norite, prieš dėdami į stiklainius pomidorus galite nulupti odelę.
❸ Užvirinkite pasūdytą vandenį ir užpilkite užpilą ant pomidorų stiklinėse.
❹ Stiklainius sandariai uždarykite ir maždaug 45 minutėms padėkite į 80–85 laipsnių vandens vonią. Tam galite naudoti didelį konservavimo puodą arba pakankamai didelę kepimo skardą.
Alternatyva visumaiarba stambūs pomidorai, taip pat galite konservuoti pomidorus naminio pomidorų padažo pavidalu. Tada supilkite juos į stiklainius ir taip pat sterilizuokite vandens vonioje.
Taip pat galite paruošti pomidorų padažą (prašau be svogūnų), išpilstyti į stiklainius ir sterilizuoti orkaitėje. Konservuojant pomidorus, jie gali būti laikomi mažiausiai metus.