Ar kada nors girdėjote apie kiaulpienių medų? Skonis skanus! O geriausia, kad nesunkiai pasigaminsite patys. Štai trys receptai.
Dideliais geltonais žiedais kiaulpienių vasaros savaitėmis galima rasti daug pievose, laukuose ir soduose. Kai kurie kiaulpienes jau seniai atrado kaip maistą, kitiems tai pirmiausia yra piktžolė. Iš šios šalies augalo galima prisivilioti daugybę delikatesų. Pavyzdžiui, kiaulpienių sirupas, kiaulpienių želė ar kiaulpienių arbata. Tačiau kiaulpienių medaus, kuris yra grynai augalinis produktas ir atitinkantis veganiškos mitybos kriterijus, šiuo metu daugėja.
Kas yra kiaulpienių medus?
Kiaulpienės medus, kaip rodo pavadinimas, yra saldus užtepas, kurį, žinoma, galima naudoti ir kaip saldiklį. Todėl jis turi du svarbius bendrus dalykus su klasikiniu medumi. Tačiau jis susideda ne iš nektaro ir žiedadulkių, o iš cukraus ir kiaulpienių aromato. Kiaulpienių skonis dedamas į užtepėlę sirupo pavidalu. Nors sudedamosios dalys yra visiškai skirtingos, kiaulpienių medaus skonis panašus į klasikinį bičių medų, taip pat yra panašios konsistencijos.
Gero kiaulpienių medaus pagrindas yra kiaulpienių žiedai. Tokius galima rinkti bet kurioje pievoje. Kad gautumėte skanų kiaulpienių medų, gėles reikėtų rinkti tose vietose, kur nėra daug eismo. Jaunos ir sultingos gėlės yra ypač aromatingos ir rekomenduojamos.
Svarbu:
Rinkdami kiaulpienes turėtumėte pašalinti tik žiedą, o ne visą augalą. Tai vienintelis būdas apsaugoti kiaulpienių populiaciją.
Ypatingas kiaulpienių medaus efektas
Kiaulpienės medus populiarus ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl savo poveikio. Kiaulpienių augale natūraliai yra karčiųjų medžiagų. Karčios medžiagos labai teigiamai veikia virškinimo sistemą ir gali padėti ją reguliuoti. Kiaulpienių medus taip pat padeda nuo šių negalavimų:
- Skrandžio problemos
- Bronchitas
- Karščiavimas
- Rėmuo
- Reumatiniai nusiskundimai
Karčios medžiagos padidina seilių tekėjimą burnoje, todėl kiaulpienių medaus vartojimas gali užkirsti kelią rėmeniui. Be karčiųjų medžiagų, kiaulpienių vertingosios medžiagos yra eteriniai aliejai, beta karotinas ir įvairūs vitaminai. Tačiau kiaulpienių medus taip pat gali pažadėti palengvinti menopauzės simptomus ir nešvarią odą.
Kiaulpienės medaus savybės
Be sveikatai naudingų kiaulpienių medaus ingredientų, natūralus produktas stebina ir intensyviai aromatingu skoniu. Aromatas panašus į rapsų medaus. Tipiškas yra didelis gliukozės kiekis, esantis meduje. Gliukozė laikoma ypač aukštos kokybės, nes ją organizmas gali labai greitai pasisavinti ir ji yra svarbus energijos š altinis.
Stiprus, aromatingas kiaulpienių medaus skonis juntamas net su pirmu šaukštu. Tuo pačiu metu jis yra maloniai švelnus, todėl puikiai tinka duonai ir bandelėms. Kartais kiaulpienių medaus skonis taip pat yra šiek tiek kartaus. Taip yra dėl natūralių karčiųjų medžiagų. Taip pat į akis krenta intensyvi užtepimo spalva, kuri primena žiedų intensyvumą ir kartais būna aukso geltonumo, bet ir daugelyje paruošimo variantų yra gintaro spalvos.
3 Skanūs kiaulpienių medaus receptai
❍ 1 receptas – pagrindinis kiaulpienių medaus receptas
Kiaulpienės medų sunku pagaminti, bet nesunkiai galite pasigaminti patys. Pagrindas yra:
Ingredientai:
- 200 gramų šviežių kiaulpienių žiedų
- 1 litras vandens
- 1 kilogramas cukraus
- pusė citrinos
Parengimas:
❶ Visų pirma kiaulpienių žiedai dedami į puodą su vienu litru vandens. Tada mišinys paliekamas uždengtas maždaug 2 valandas, kad gėlės galėtų mirkti vandenyje.
❷ Dabar užvirinkite mišinį. Svarbu, kad vanduo ir gėlės visiškai atvėstų, o po to vėl mirktų per naktį, kad kiaulpienės galėtų išleisti savo aromatą į skystį.
❸ Kitą rytą pagaliau galite nusausinti gėles. Dabar į vandenį įpilkite cukraus ir citrinos žievelės ir mišinį vėl užvirinkite.
Svarbu: visada naudokite neapdorotą citriną, kad į medų nepatektų nereikalingų kenksmingų medžiagų.
❽ Prieš pildami gatavą kiaulpienių medų į stiklainius, turėtumėte patikrinti konsistenciją. Tam tik šiek tiek medausįdėti į lėkštę. Atvėsus galima patikrinti konsistenciją. Jei dar ne toks, kokio norite, medus dar turi šiek tiek pavirti. Vėlgi, visada turėtumėte patikrinti nuoseklumą.
❍ 2 receptas – kiaulpienių medus be cukraus
Ingredientai:
Klasikiniame variante kiaulpienių medus gaminamas su cukrumi. Jei norite sutaupyti kalorijų, vietoj papildomo cukraus galite naudoti tirštas sultis ir stingimo priemones. Viena vertus, abu kartu įneša reikiamo saldumo, o iš kitos – užtikrina malonią konsistenciją, todėl užtepėlę galima tepti labai lengvai. Rekomenduojame naudoti pektiną kaip želėją.
Parengimas:
Paruošimo etapai yra tokie patys kaip ir variante su cukrumi. Čia taip pat visada turėtumėte patikrinti, ar konsistencija atitinka jūsų reikalavimus.
❍ 3 receptas – aromatingas kiaulpienių medus su kurkuma
Pridėta ciberžolės kiaulpienių medui suteikia ypatingo aromato. Sudedamųjų dalių sąrašas čia šiek tiek ilgesnis, bet tikrai vertas.
Ingredientai:
- 3 kiaulpienių žiedų rankos, galima naudoti stiebus ir pumpurus
- nykščio dydžio imbiero gabalėlis
- 1 kg cukranendrių cukraus
- 2 arbatiniai šaukšteliai varškės
- 2 ekologiškos citrinos
- 1 litras vandens
- 1 žiupsnelis druskos
Parengimas:
❶ Kiaulpienių žiedus geriausia skinti sausą vasaros dieną. Tas pats galioja ir čia: jie turėtų būti iš pievos, esančioje ramioje zonoje, o ne skinami tiesiai kelio pusėje.
❷ Tada kiaulpienė dedama į puodą su imbieru ir vandeniu. Kad gėlės liktų po vandeniu, galite jas pasverti lėkšte. Dabar vanduo su priedais turi mirkti kelias valandas, kol užvirs. Užvirus mišiniui galima leisti atvėsti ir stovėti per naktį, kad iš pumpurų į vandenį išsiskirtų kuo daugiau skonio.
❸ Užpilas turi būti filtruojamas kitą dieną. Lengviausias būdas tai padaryti yra švariu rankšluosčiu. Kad vertingas sirupas neprarastų, audinys kruopščiai išspaudžiamas. Dabar užpilą reikia dar kartą užvirti, įdedant likusius ingredientus. Norėdami patobulinti aromatą, įberkite žiupsnelį cinamono ir kalendros.
Beje: ir ekologiškų citrinų žievelės, ir sultys yra apdorojamos.
❹ Užvirus užpilą reikia kurį laiką virti. Tam skirta viryklėatmesti. Kai tik užpilas pradeda formuotis siūlams, kiaulpienių medus turi idealią konsistenciją. Kiek tai užtruks, daugiausia priklauso nuo vandens ir cukraus kiekio. Tai gali užtrukti iki keturių valandų. Kad būtumėte saugesni, prieš išpilstydami paimkite nedidelį mėginį.
Teisingai supakuokite kiaulpienių medų
Kad kiaulpienių medus išsilaikytų ilgai, jis turi būti tinkamai išpilstytas. Tam geriausia naudoti tik sterilizuotus akinius. Svarbu, kad akiniai būtų sausi ir ne per š alti. Jei indas per š altas, kiaulpienių medus susikristalizuosis vos jį įpylus.
Teisingai paruoštas ir švariuose stiklainiuose laikomas medus gali būti laikomas metus. Laikymo metu jis turi būti apsaugotas nuo šviesos ir karščio. Tačiau jis taip pat neturi būti per š altas. Todėl sandėliukas namuose yra idealus.