Pomidorų derlius buvo toks gausus, kad net negalėjote visų suvalgyti? Tada naudokite jį, kad sukurtumėte skanų pomidorų čatnį. Štai 3 paprasti receptai.
Šiais laikais pomidorai yra būtini kiekvienoje virtuvėje. Kodėl? Paprasčiausiai dėl to, kad jie labai sveiki ir jais tikrai galima susiburti įvairiausius patiekalus. Be pomidorų salotų ir pomidorų padažo, žinoma, yra daug kitų receptų ir idėjų, kaip naudoti pomidorus. Taip pat galite džiovinti, pavyzdžiui, pomidorus. Arba iš jo galite pasigaminti skanų čatnį. Taip pat žinomas kaip pikantiškas uogienė, čatnis naudojamas su įvairiais mėsos ir žuvies patiekalais ir suteikia daug picos bei skonio. Tačiau kas slypi už rytietiškos klasikos ir kokių skanių pomidorų čatnio receptų yra? Mes jums pasakysime.
Kas yra čatnis?
Čatnis yra saldžiarūgštis arba pikantiškas padažas, pagamintas iš vaisių, daržovių arba jų mišinio. Jis tradiciškai patiekiamas su patiekalais Indijoje. Čatnio konsistencija dažniausiai būna kreminė ir panaši į tyrę. Nepaisant to, yra daug variantų su vaisių ir daržovių gabalėliais. Neretai žmonės kalba apie sotų ar sotų uogienę.
Indijos virtuvėje čatnis patiekiamas prie kiekvieno valgio. Paprastai jis yra net šviežiai paruoštas – virtas ar š altai trintas – ir suteikia tradiciniams patiekalams papildomo skonio komponento. Galiausiai anglai atvežė čatnį į Europą kolonijiniu laikotarpiu. Jie sudėjo čatnį į stiklainius, kad ilgiau išlaikytų.
Kas yra tokiame čatnyje?
Čatnio variantams nėra jokių apribojimų. Tam tinka įvairiausios daržovės ir vaisiai. Ar čatnis turi būti saldus ir aštrus, ar veikiau rūgštus, sprendžia pats virtuvės šefas. Labai populiarūs čatnio ingredientai yra, pavyzdžiui, vaisiai, tokie kaip mangai, slyvos, abrikosai, abrikosai, ananasai, žaliosios citrinos, citrinos ir daržovės, pavyzdžiui, pomidorai, česnakai, svogūnai ir moliūgai. Norėdami suteikti visumai rytietiško skonio ir šiek tiek ugnies,Naudojami prieskoniai ir žolelės, tokios kaip druska, cukrus, pipirai, čili, imbieras, ciberžolė, tamarindas ir kmynai. Be citrinos sulčių, kai kurie čatniai taip pat gaminami su actu. Liepų lapai, kokosas ir kalendra dažnai patenka į čatnį.
Pomidorų laikas lygus pomidorų čatnio laikui
Šioje šalyje dauguma žmonių žino tik čatnio variantus su vaisiais, tokiais kaip mangai ir abrikosai. Tačiau su pomidoru galima pamėgdžioti ir skanius receptus. Pomidoras yra nuostabiai įvairus ir suteikia puikų šviežią, vaisinį ir rūgštų skonį. Nesvarbu, ar žalias, virtas, salotose, keptas, keptas ant grotelių ar garuose – visada galite pasikliauti pomidoru. Be to, daugybė skirtingų pomidorų veislių suteikia skanių ir aromatingų veislių.
Pomidoras ne tik skanus, bet ir sveikas, jame yra daug vitaminų ir maistinių medžiagų, kurios apibendrintos šioje lentelėje.
| Ingredientas | Kiekis 100 g šviežių pomidorų |
|---|---|
| Bold | 0,21g |
| Vanduo | 90g |
| Vitaminas C | 24,3 mg |
| Kalis | 279mg |
Vitaminų kiekis pomidoruose neapsiriboja vitaminu C, bet apima ir vitaminus B1, B2 ir B6. Niacino ir pantoteno rūgšties taip pat yra pomidoruose. Be kalio, pomidorai taip pat aprūpina organizmą natriu, kalciu, geležimi, magniu ir fosforu.
Gavus pakankamai pagrindinės informacijos, pagaliau galima pasukti medinį šaukštą. Čatniai tinka tiesioginiam vartojimui arba puikiai tinka kaip naminė dovana iš sodo. Kad ir jūs galėtumėte pasinaudoti čatnio pomidorų magija, dabar norime supažindinti jus su 3 skaniais pomidorų čatnio receptais, kuriuos galite pamėgdžioti. Po to parašyta: gero apetito!
1 receptas – klasikinis pomidorų chutney
Ingredientai:
- 800 g vynmedžių pomidorų
- 2 svogūnai
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 3 šaukštai cukraus (rudojo)
- 2 šaukštai raudonojo vyno acto
- 1 lauro lapas
- 1 rozmarino šakelė
- 3 šakelės čiobrelių
- Kajeno pipirai
- Druska
Parengimo laikas: 45 minutės
Sunkumo lygis: lengvas
Instrukcijos:
⇒ 1 veiksmas:
Įkaitinkite orkaitę iki 240 laipsnių arba 220 laipsnių, jei naudojate orkaitę su ventiliatoriumi. Pomidorus nuvalykite, perpjaukite per pusę ir nupjauta puse žemyn paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. įPomidorai laikomi orkaitėje ant viršutinės lentynos maždaug 10 minučių, kol odelė pasidaro juoda.
⇒ 2 veiksmas:
Tada išimkite pomidorų puseles iš orkaitės ir peiliu nuimkite odelę. Tada minkštimas susmulkinamas šakute.
⇒ 3 veiksmas:
Dabar supjaustykite svogūnus smulkiais kubeliais ir pakepinkite kartu su pomidorų minkštimu trupučiu alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies apie 7 minutes. Tada įmaišykite cukrų ir nusausinkite actu. Tada suberkite lauro lapus, rozmariną ir čiobrelius. Viskas virinama ant atviros ir švelnios ugnies 20 minučių, kol išgaruos didžioji dalis vandens ir susidarys tirštas padažas.
⇒ 4 veiksmas:
Pagardinta druska ir kajeno pipirais (apie 1–2 žiupsneliais). Tada išimkite žoleles ir supilkite padažą į užsukamus stiklainius. Gerai uždarykite juos ir padėkite aukštyn kojomis ant dangčio 5 minutėms.
Informacija:
Šį čatnį pagaminti labai lengva. Gaunasi apytikslis 500 ml čatnio kiekis. Jį galima lengvai supilti į dvi 250 ml stiklines. Laikant vėsioje ir tamsioje vietoje, čatnis išsilaiko beveik 4 savaites. Tačiau atidarius jį reikia suvartoti per 3–4 dienas.
2 receptas – pomidorų salierų chutney
Ingredientai:
- 1 kg pomidorų
- 4 saliero lazdelės
- 50 g imbiero
- 8 skiltelės česnako
- 4 čili pipirai
- 60 ml obuolių sidro acto
- 2 šaukštai sezamų aliejaus
- 30 g kalendros
- 1 šaukštelis garstyčių sėklų
- 1 šaukštelis kmynų
- Druska
- pipirai
Ruošimo laikas: 60 minučių (pasiruošimas ir paruošimas)
Sunkumo lygis: lengvas
Parengimas:
⇒ 1 veiksmas:
Pomidorus ir salierus nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
⇒ 2 veiksmas:
Česnaką ir imbierą nulupkite ir susmulkinkite. Po to, kai čili pipirai perpjaunami per pusę ir pašalinami iš sėklų, viskas pakepinama sezamų aliejuje kartu su daržovėmis.
⇒ 3 veiksmas:
Tada viską apipilkite obuolių sidro actu ir troškinkite pusvalandį.
⇒ 4 veiksmas:
Tuo tarpu kalendrą nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Po pusvalandžio tai kartu su prieskoniais dedama į puodą. Tada leiskite virti dar 10 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais.
⇒ 5 veiksmas:
Tereikia gatavą ir dar karštą čatnį supilti į išvalytus indelius ir sandariai uždaryti.Ir skanus čatnis yra paruoštas.
Informacija:
Aprašytą ir pagamintą kiekį galima padalyti į 5 mažus indelius (kiekvienas po 150 ml).
3 receptas – pomidorų čatnis su ananasais
Ingredientai:
- 2 pomidorai
- 1 ananasas
- Druska
- 1/2 krūvos kalendros
- 80 g cukraus
- 80 ml b altojo vyno acto
- Čili milteliai
- Žvaigždžių anyžius
- Kalendra
Parengimo laikas: 20 minučių
Sunkumo lygis: lengvas
Parengimas:
⇒ 1 veiksmas:
Pirmiausia ananasas nulupamas ir supjaustomas mažais maždaug 0,5 cm storio kubeliais.
⇒ 2 veiksmas:
Pomidorai pjaustomi skersai ir blanširuojami sūriame vandenyje. Tada jie užgesinami lediniu vandeniu. Tada odą galima lengviau nulupti. Tada pomidorus perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite. Turėtumėte nuskinti kalendrą iš kekės ir smulkiai sukapoti.
⇒ 3 veiksmas:
Dabar ištirpinkite cukrų keptuvėje. Tada dedamas ananasas ir glazūra. Tada viską apipilkite actu ir užvirinkite. Dabar jis pagardintas žvaigždiniu anyžiu, kalendra, druska ir čili. Galiausiai pomidorų gabalėliai įdedami į čatnį.
Informacija:
Čatnis gali būti patiekiamas šviežias su mėsa, vištiena, smailia kopūsto suktinukais ir panašiai arba supilamas į taures. Aprašyto kiekio pakanka 4 porcijoms.