Vieni jį mėgsta, kiti nekenčia jo ir jo kvapo. Česnakuose yra daug sveikų ingredientų.
Natūralioje medicinoje česnakas nuo senų laikų žinomas kaip vienas geriausių natūralių antibiotikų ir širdies priemonių. Tuo tarpu daugybė tyrimų taip pat patvirtino gerą česnako veiksmingumą nuo infekcinių ligų ir peršalimo ligų. Netgi antikancerogeninės savybės nuo vėžio ligų, tokių kaip gaubtinės žarnos vėžys, būdingos aštriai česnako skiltelei. Tačiau kas daro česnaką sveiką ir kaip geriausiai panaudoti jo gydomąsias galias? Šiek tiek maisto mokslo.
Česnakai (Allium sativum), kaip ir svogūnai ir česnakai, priklauso porų genčiai. Priešingai nei šie du, česnakai nėra vietinė porų rūšis, nes iš pradžių kilę iš Azijos. Česnakai yra neatsiejama daugelio Azijos nacionalinių virtuvių dalis. Nesvarbu, ar indiška, tailandietiška, japoniška ar kiniška virtuvė – česnakas yra beveik kiekvieno nacionalinio patiekalo dalis. Ir ne be reikalo, nes Azijos natūralūs gydymo metodai, tokie kaip Ajurveda ar Tradicinė kinų medicina (TCM), labai anksti atrado česnaką kaip sveiką ir gydomąją šaknų žolę. Atitinkamai, Allium sativum yra ne tik maistas Azijoje, bet ir svarbus vaistas nuo visų rūšių ligų.
Česnakai – maistinės vertės ir ingredientai
Virtuvėje česnakas žinomas kaip prieskonis dėl nepaprastai intensyvaus aromato. Daugeliui tai sukelia nemalonų šalutinį poveikį po valgio, nes net ir praėjus kelioms dienoms po česnako valgymo sukelia stiprų nemalonų burnos kvapą. Būtent ši savybė siejama su kai kuriomis vertingiausiomis česnako sudedamosiomis dalimis.
Česnako skiltelėse yra sieros turinčios aminorūgšties alino. Pjaustant ar spaudžiant česnaką susidaro kvapioji medžiaga alicinas, kurio antibiotinės ir priešvėžinės savybės daugiausia lemia gydomąjį česnako poveikį. Alinas paverčiamas alicinu ruošiant česnaką, suardant paties augalo ląstelių struktūrą, o fermentas aliinazė pradeda konversijos procesą.
Taip pat priklausoČesnakai taip pat turi daug kitų amino rūgščių, kai kurios iš jų yra būtinos, kurios yra būtinos žmogaus organizmo struktūrinės statybinės medžiagos. Be to, Allium sativum taip pat yra vertingų vitaminų ir mineralų, įskaitant
- Kalcis
- geležis
- Kalis
- Magnesis
- Vitaminas C
- ir vitaminas E
Kalio kiekis česnakuose yra ypač didelis – 400 mg 100 g. Mineralas organizme atsakingas už širdies ir kraujagyslių veiklos reguliavimą, taip pat už nervinių impulsų perdavimą ir ląstelių ryšį. Pastarasis taip pat vaidina svarbų vaidmenį imuninių ląstelių ryšyje. Kadangi kalis taip pat turi įtakos b altymų sintezei, mineralas taip pat dalyvauja b altymų turinčių antikūnų gamyboje.
Česnako maistinės vertės trumpai
| Maistingosios medžiagos | Atlyginimas už 100 g |
|---|---|
| b altymai riebalai angliavandeniai | 6,1g 0,1g 28,4g |
| Mineralai
Natris |
17 mg | 6
| Vitaminai
Vitaminas B1 (tiaminas) |
200 µg |
| Aminorūgštys
Allinas |
140 mg |
Panaudokite česnako skiltelės galią – paruošimo patarimai
Taigi, norėdami kuo geriau išnaudoti česnako naudą sveikatai, susmulkinkite jį kuo smulkiau arba geriausia – visą česnako spaudoje. Tik tokiu būdu alinas gali būti paverstas alicinu, o česnakai gali būti naudojami kulinarijoje ir kaip prieskonis, ir kaip vaistinis augalas.
Kadangi alicinas nėra atsparus karščiui, česnakai visada turi patekti į puodą pačioje pabaigoje. Tada pakanka trumpo troškinimo arba kepimo, kad išsiskirtų būdingas česnako aromatasatsiskleisti. Taip pat galima pamirkyti česnaką aliejuje, kuris sukuria ilgai išliekantį aromatinį aliejų ypatingiems virtuvės eksperimentams.
Jei reguliariai negaminate su česnaku, naudokite jį bent jau š altuoju metų laiku. Čia česnako valgymas kasdien ar kas savaitę gali būti geras imuniteto stiprinimas nuo peršalimo ir kvėpavimo takų infekcijų.
Patarimas: Kaip alternatyvą šviežiam česnakui, vaistinėse galite įsigyti ir česnako kapsulių. Juose yra koncentruoto alicino turinčio česnako aliejaus, kuris leidžia česnakams specifiškai sustiprinti imuninę sistemą. O česnako kapsulių paros dozė taip pat labai rekomenduojama pacientams, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis.